30.10.2007 par admin.

Ingrédients pour 2 personnes :

• huile d’olive
• 300 gr de pâtes courtes (penne, fusilli…)
• 1 oignon épluché
• 50 gr de pancetta finement tranchée
• 1 ou 2 courgettes de préférence de petit taille
• 1/2 verre de vin blanc
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic
• 1 jaune d’oeuf
• 20 gr de parmesan rapé

Recette :

• Dans un faitout, faire bouillir une bonne quantité d’eau, verser une cuillère à soupe de gros sel après la 1ère ébullition,
• dans une poêle, faire revenir un petit oignon haché dans 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge.
• Quand l’oignon commence à fondre, ajouter quelques fines tranches de pancetta puis ajouter 1 ou 2 courgettes coupées en dés.
• Quand les courgettes commencent à frémir, ajouter un demi verre de vin blanc, saler et poivrer.
• Laisser cuire en baissant le feu et ajouter de temps en temps une cuillière d’eau de cuisson des pâtes.
• Parsemer de quelques feuilles de basilic frais, laisser cuire encore quelques minutes.
• Un peu avant la fin de cuisson des pâtes, égoutter les pâtes puis les verser dans la poêle contenant les courgettes avec un fond d’eau de cuisson des pâtes.
• Cuire à feu vif, casser 1 jaune d’oeuf, ajouter une noisette de beurre  et raper un peu de parmesan dessus, le tout en continuant de remuer.

Servir subito e buon apettito !

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26.10.2007 par admin.

Ingrédients : 

• 2 salades “scarole” 
• 2 pâtes “brisée”
• 2 gousses d’ail épluchées
• huile d’olive
• 100 gr d’olives noires de Gaeta (petites olives)
• 20 gr de pignons
• 20 gr d’anchois à l’huile
• 50 gr de raisins blonds
• 1 jaune d’oeuf

Recette : 

• Dans un moule à tarte, étaler une pâte brisée, la piquer avec une fourchette et faire précuire quelques minutes au four.
• Laver et essorer 2 scaroles.
• Dans un grand faitout, verser 3 grandes  cuillières à soupe d’huile d’olive et faire revenir une gousse d’ail entière.
• Retirer l’ail et faire fondre la scarole.
• Quand la scarole est cuite l’égoutter, la couper grossièrement, et la réserver. Répeter cette dernière opération plusieurs fois et rajouter un peu d’huile entre chaque étape pour éviter que la scarole attache au fond du faitout.
• Dans une grande poêle, verser 2 bonnes cuillières d’huile d’olive, faire revenir une gousse d’ail. Ajouter consécutivement, 100 gr d’olives noires de Gaeta de préférence (pour leur parfum prononcé), 20 gr de pignons, 20 gr d’anchois à l’huile, 50 gr de raisins blonds secs. Après quelques minutes, ajouter la scarole, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.
• Verser le mélange dans le moule, et par dessus recouvrir d’une 2ème pâte brisée en collant bien les bords. Etaler un jaune d’oeuf sur la pâte à l’aide d’un pinceau pour que la tourte dore au four.
• Enfourner, four chaud environ 40 minutes à 185°.

Vous pouvez préparer votre tourte à l’avance car chaude ou froide, elle est délicieuse!

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26.10.2007 par admin.

Encore une recette de gâteau au chocolat mais celle-ci n’est pas de trop!

Ingrédients :

• 100 gr de sucre en poudre
• 4 oeufs de poule
• 100 gr de beurre
• 100 gr de chocolat noir 
• 150 gr d’amandes de préférence entières sinon en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 zeste d’une 1/2 orange

Recette :

• Mélanger 100gr de sucre avec 4 jaunes d’oeufs, ajouter ensuite 100 gr de beurre ramolli. 
• A ce mélange, ajouter un à un, 100gr de chocolat fondu au bain marie, 150gr d’amandes fraichement et finement hachées, les 4 blancs d’oeufs montés en neige (les blancs sont battus avec une petite pincée de sel), et une pincée de cannelle en poudre, et le zeste finement haché d’une demi orange fraiche.
• Beurrer et fariner un moule à gateau, et verser le mélange.
• Enfourner pour 50 minutes à 200°. Après 30 minutes de cuisson, couvrer votre gateau de papier aluminium pour éviter qu’il brûle sur le dessus.
• Laisser refroidir et déguster.

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

A vos cuillères en bois!!!

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24.10.2007 par admin.

Voici une recette spéciale plutôt exotique.
Ingrédients :

• 300 gr de pâtes courtes type penne, fusilli, casarecce…
• 1 échalotte épluchée
• huile d’olive
• 2 petits citrons confits
• 1 petite boîte de thon à l’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de pesto au fenouil (facultatif)
• 1 verre de vin blanc
• 1 pointe de limoncello (liqueur de citron)

Recette :

• Dans un faitout, faire boullir de l’eau, après la première ébullition, verser une pointe de gros sel et après la 2ème ébullition, verser les pâtes.
• Dans une poêle, verser 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, et faire revenir une echalotte hachée.
• Quand l’echalotte commence à fondre, ajouter les 2 petits citrons confits finement coupés et le thon égoutté.
• Saler, poivrer.
• Ajouter facultativement 2 cuillères à café de finocchietto (un pesto au fenouil typique de la Sicilie)
• Ajouter un verre de vin blanc et une pointe de limoncello pour parfumer.
• Avant la fin de cuisson des pâtes, les égoutter et les verser dans la poêle.
• Finir de cuire à feu vif tout en remuant pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce.

C’est prêt! effet garanti.

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24.10.2007 par admin.

Chacun a sa recette de tiramisu.
Il est impossible de résister à une cuillère de tiramisu même en suivant le plus drastique des régimes!
Un des secrets réside dans les biscuits! Les Pavesini.
Nous ne clamerons pas avoir la recette originale mais nous n’en sommes pas loin.
Ces biscuits sont très légers et il faut être attentif au moment de tremper les biscuits dans le café.

Autre secret, le bain. Le café auquel vous ajouterez 2 cuillères à soupe de liqueur (amaretto, marsala…) doit être tiède. Si votre bain est trop chaud, quelques soit les biscuits utilisés, ils absorberont trop de café et votre tiramisu regorgera de café.

Un tiramisu réussi ne doit pas être compact mais crémeux.
Le dernier secret est dans la crème.
D’une part mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
D’autre part monter la crème liquide avec une pointe de sucre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. A ce stade, mélanger les deux résultats et commencer l’assemblage de votre dessert en commençant par une fine couche de crème au fond de votre plat, une couche de biscuit imbibé puis une couche de crème, ainsi de suite et finisser par une couche de crème.
Laisser au réfrigérateur 3 heures minimum.
Saupoudrer un peu de cacao sur le dessus juste avant de servir. Avec le froid si vous saupoudrer le cacao trop longtemps en avance, le cacao sera absorbé et la présentation ne sera pas joli.

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