Tourte de scarole

Ingrédients : 

• 2 salades “scarole” 
• 2 pâtes “brisée”
• 2 gousses d’ail épluchées
• huile d’olive
• 100 gr d’olives noires de Gaeta (petites olives)
• 20 gr de pignons
• 20 gr d’anchois à l’huile
• 50 gr de raisins blonds
• 1 jaune d’oeuf

Recette : 

• Dans un moule à tarte, étaler une pâte brisée, la piquer avec une fourchette et faire précuire quelques minutes au four.
• Laver et essorer 2 scaroles.
• Dans un grand faitout, verser 3 grandes  cuillières à soupe d’huile d’olive et faire revenir une gousse d’ail entière.
• Retirer l’ail et faire fondre la scarole.
• Quand la scarole est cuite l’égoutter, la couper grossièrement, et la réserver. Répeter cette dernière opération plusieurs fois et rajouter un peu d’huile entre chaque étape pour éviter que la scarole attache au fond du faitout.
• Dans une grande poêle, verser 2 bonnes cuillières d’huile d’olive, faire revenir une gousse d’ail. Ajouter consécutivement, 100 gr d’olives noires de Gaeta de préférence (pour leur parfum prononcé), 20 gr de pignons, 20 gr d’anchois à l’huile, 50 gr de raisins blonds secs. Après quelques minutes, ajouter la scarole, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.
• Verser le mélange dans le moule, et par dessus recouvrir d’une 2ème pâte brisée en collant bien les bords. Etaler un jaune d’oeuf sur la pâte à l’aide d’un pinceau pour que la tourte dore au four.
• Enfourner, four chaud environ 40 minutes à 185°.

Vous pouvez préparer votre tourte à l’avance car chaude ou froide, elle est délicieuse!

Cet article a été posté le 26.10.2007 à 22:40 et est classé sous cuisine salée. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.