Pâtes aux courgettes

Ingrédients pour 2 personnes :

• huile d’olive
• 300 gr de pâtes courtes (penne, fusilli…)
• 1 oignon épluché
• 50 gr de pancetta finement tranchée
• 1 ou 2 courgettes de préférence de petit taille
• 1/2 verre de vin blanc
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic
• 1 jaune d’oeuf
• 20 gr de parmesan rapé

Recette :

• Dans un faitout, faire bouillir une bonne quantité d’eau, verser une cuillère à soupe de gros sel après la 1ère ébullition,
• dans une poêle, faire revenir un petit oignon haché dans 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge.
• Quand l’oignon commence à fondre, ajouter quelques fines tranches de pancetta puis ajouter 1 ou 2 courgettes coupées en dés.
• Quand les courgettes commencent à frémir, ajouter un demi verre de vin blanc, saler et poivrer.
• Laisser cuire en baissant le feu et ajouter de temps en temps une cuillière d’eau de cuisson des pâtes.
• Parsemer de quelques feuilles de basilic frais, laisser cuire encore quelques minutes.
• Un peu avant la fin de cuisson des pâtes, égoutter les pâtes puis les verser dans la poêle contenant les courgettes avec un fond d’eau de cuisson des pâtes.
• Cuire à feu vif, casser 1 jaune d’oeuf, ajouter une noisette de beurre  et raper un peu de parmesan dessus, le tout en continuant de remuer.

Servir subito e buon apettito !

Cet article a été posté le 30.10.2007 à 20:03 et est classé sous cuisine salée. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.