29.11.2007 par admin.

Ingrédients pour 2 personnes :

• huile d’olive 
• 1 échalotte épluchée et hachée
• 1 petite branche de céleri coupée finement
• 1 tranche épaisse de pancetta coupée en petits dés
• 3 tomates “cerise” coupées en deux
• 4 pommes de terre de taille moyenne épluchées et coupées en dés moyens 
• 150 gr de “pâtes mixtes” ou “tubettini” ou spaguetti cassés en petits morceaux
• 1/2 scamorza ou appassita fumée (mozzarella fumée) coupée en petits dés
• 30 gr de parmesan rapé
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

 recette :

• dans un faitout, à feu vif, faire fondre l’échalotte dans 4 cuillères d’huile d’olive puis le céleri
• ajouter les dés de pancetta puis les tomates et laisser cuire pour quelques minutes en remuant régulièrement
• verser les pommes de terre et laisser cuire encore quelques minutes
• verser 1 lt d’eau dans le faitout et faire mijoter avec un couvercle à feu doux pendant 5 minutes et veiller que les pommes de terre restent fermes
• ajouter les pâtes et faire mijoter encore une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’un mélange ni trop liquide, ni trop compact
• quand la cuisson est terminée, ajouter la scamorza, le basilic et le parmesan, saler et poivrer
• laisser reposer hors du feu et servir chaud

Posté dans cuisine salée | 1 commentaire »

27.11.2007 par admin.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10 noix de saint jacques
• 1 petite tasse d’anisette (apéritif)
• huile d’olive
• quelques feuilles de basilic
• salade “mâche” pour présentation

Recette :

• dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive,
• faire revenir les noix de saint jacques 2 minutes de chaque côté,
• verser une petite tasse d’anisette et faire flamber,
• ciseler quelques feuilles de basilic,
• laver et essorer la mâche,
• former dans chaque assiette un petit lit de mâche et positionner dessus les noix de Saint Jacques en arrosant du jus restant dans la poêle et déposer dessus les ciselures de basilic,

Déguster rapidement.

Posté dans cuisine salée | Aucun commentaire »

27.11.2007 par admin.

Cette astuce est destinée aux utilisateurs de machine à café “moka” souhaitant obtenir un café crémeux comme l’espresso au comptoir.

Pour une machine à café de taille 4 tasses :

• préparer votre café comme à votre habitude et mettre sur le feu,
• verser 5 ou 6 petites cuillières de sucre dans un bol et dès que le café commence à sortir, incorporer ces premières gouttes de café au sucre et fouetter 5 minutes le tout rapidement avec une petite cuillière jusqu’à obtenir une crème. Si la crème résulte un peu trop sèche ajouter un peu de café.
• Quand la crème est prête, verser suivant votre goût 1 ou 2 cuillières de cette crème dans le fond d’une tasse et verser le café dessus.
• Touiller délicatement et votre café est prêt.

La crème peut être conservée au réfrigérateur couverte avec un film pour 2 jours.

Posté dans cuisine sucrée | 1 commentaire »