27.11.2007 par admin.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10 noix de saint jacques
• 1 petite tasse d’anisette (apéritif)
• huile d’olive
• quelques feuilles de basilic
• salade “mâche” pour présentation

Recette :

• dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive,
• faire revenir les noix de saint jacques 2 minutes de chaque côté,
• verser une petite tasse d’anisette et faire flamber,
• ciseler quelques feuilles de basilic,
• laver et essorer la mâche,
• former dans chaque assiette un petit lit de mâche et positionner dessus les noix de Saint Jacques en arrosant du jus restant dans la poêle et déposer dessus les ciselures de basilic,

Déguster rapidement.

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27.11.2007 par admin.

Cette astuce est destinée aux utilisateurs de machine à café “moka” souhaitant obtenir un café crémeux comme l’espresso au comptoir.

Pour une machine à café de taille 4 tasses :

• préparer votre café comme à votre habitude et mettre sur le feu,
• verser 5 ou 6 petites cuillières de sucre dans un bol et dès que le café commence à sortir, incorporer ces premières gouttes de café au sucre et fouetter 5 minutes le tout rapidement avec une petite cuillière jusqu’à obtenir une crème. Si la crème résulte un peu trop sèche ajouter un peu de café.
• Quand la crème est prête, verser suivant votre goût 1 ou 2 cuillières de cette crème dans le fond d’une tasse et verser le café dessus.
• Touiller délicatement et votre café est prêt.

La crème peut être conservée au réfrigérateur couverte avec un film pour 2 jours.

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