Pasta e patate

Ingrédients pour 2 personnes :

• huile d’olive 
• 1 échalotte épluchée et hachée
• 1 petite branche de céleri coupée finement
• 1 tranche épaisse de pancetta coupée en petits dés
• 3 tomates “cerise” coupées en deux
• 4 pommes de terre de taille moyenne épluchées et coupées en dés moyens 
• 150 gr de “pâtes mixtes” ou “tubettini” ou spaguetti cassés en petits morceaux
• 1/2 scamorza ou appassita fumée (mozzarella fumée) coupée en petits dés
• 30 gr de parmesan rapé
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

 recette :

• dans un faitout, à feu vif, faire fondre l’échalotte dans 4 cuillères d’huile d’olive puis le céleri
• ajouter les dés de pancetta puis les tomates et laisser cuire pour quelques minutes en remuant régulièrement
• verser les pommes de terre et laisser cuire encore quelques minutes
• verser 1 lt d’eau dans le faitout et faire mijoter avec un couvercle à feu doux pendant 5 minutes et veiller que les pommes de terre restent fermes
• ajouter les pâtes et faire mijoter encore une dizaine de minutes jusqu’à obtention d’un mélange ni trop liquide, ni trop compact
• quand la cuisson est terminée, ajouter la scamorza, le basilic et le parmesan, saler et poivrer
• laisser reposer hors du feu et servir chaud

Cet article a été posté le 29.11.2007 à 18:04 et est classé sous cuisine salée. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.