craquant aux fraises

Je vous propose cette recette que j’ai réalisé un peu par hasard, elle peut-être réalisée avec d’autres fruits tels que la poire, les framboises …

Ingrédients pour les 2 disques de biscuit :

• 4 cuillières à soupe de sucre
• 80 gr de beurre mou
• 50 gr de noisette fraîche et mixée
• 3 cuillières à soupe de farine
• 1 blanc d’oeuf monté en neige

Ingrédients pour le remplissage :

• 250 gr de fraises
• 1/2 verre de Grand Marnier
• 2 cuillières à soupe de sucre

Prévoir 2 moules ou 2 plaques de cuisson, découper dans du papier sulfurisé deux disques de 20 cm de diamètre, et les disposer dans les moules. 

Réalisation des biscuits :

• dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un ensemble mousseux,
• ajouter les noisettes puis la farine et bien mélanger,
• ajouter délicatement le blanc d’oeuf monté en neige,
• répartir et étaler cette préparation en 2 parts égales dans les moules
• placer les 2 moules au four à 180° pendant 20 minutes,
• à la fin de la cuisson, les biscuits doivent être dorés et craquants, les sortir du four et laisser refroidir.

Réalisation du remplissage :

• laver les fraises, couper les queues, découper les fraises en rondelles et conserver de côté le bout arrondi des fraises,
• dans un plat creux allant au four, placer les rondelles de fraises, verser le Grand Marnier et le sucre, mélanger le tout et placer le plat au four pour 10 minutes à 180°.

Assemblage :

• dans un plat de service ‘plat’, placer un biscuit,
• déposer délicatement sur le biscuit, les rondelles de fraises jusqu’à recouvrir complètement le biscuit, verser dessus le jus de cuisson des fraises,
• placer délicatement le 2ème biscuit par dessus, et y déposer les bouts arrondis de fraises pour décorer,
• laisser reposer le craquant aux fraises pour 1 heure. 

Le craquant aux fraises est prêt à être déguster.

Pour décorer, vous pouvez rajouter des petites touches de crème chantilly sur le dessus.

Cet article a été posté le 8.5.2008 à 15:47 et est classé sous cuisine sucrée. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.